无糖无油贝果【国产小麦粉】

各种折腾后发现还是禅哥的方子经验十足。这是第二次撸贝果，第一次为了消耗鲁邦种，普通国产面粉+全麦粉随意做，湿了加面粉，干了加水的。做出来是厚厚一层硬外皮，很脆，内里韧性十足。吃起来带着发酵的香气，略有点法棍的嚼劲。十分满意。
第二次换了王后硬红，中种法做的。出来的效果就是普通面包的口感，没有发酵的香气，外皮薄薄一层脆皮，内里柔软中带点韧性，不硬。 个人不喜欢的口感。
之前觉得鲁邦种无所谓，赶紧消耗完。这次之后，还是要做起来。

2020-07-13