最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

很棒很详细的方子，成品很酥一吃就掉渣。说下猪油和黄油的对比。
     猪油版本的操作简单太多了。油皮可以3档揉10-15分钟，由于天气太热，分完油皮和油酥建议放到急冻里面。不然会超粘手。猪油版本擀开和包起来都毫无难度，但是黄油版本油酥很难成团，而且很难推开，一擀容易破皮，猪油的话，最后一步几乎不用擀，就用手拍扁直接就能包豆沙了。蛋黄不想蒸的就150°烤6-8分钟，真空包装没有现买的香。
      现在说说黄油版本的唯一优点，就是香，太香了，网上买的猪油（家里没有吃猪油的习惯），而且整个制作过程都有一股怪味，成品也是淡淡的，没有黄油的香。如果大家手势好，还是建议用黄油做。新手的话，还是用猪油好。
      豆沙建议用广州酒家或者莲香楼的低糖红豆沙，比较有甜味，上次买的苏旺低糖红豆沙太淡了，吃起来没啥甜味，整个就没有那么好吃。
     保存可以放急冻，要吃的时候微波炉面包模式25-30s就ok了

2020-07-05