65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

按方主说的，不浸泡鲍勃全麦粉后，打面果然大有改进，膜很有韧性，破口也是锯齿。可是成品只有大半高，组织蜂窝状。用的3克干酵母。麻烦方主帮我看看膜有没有过头，是不是因为膜的问题带来发酵过度的问题，

2020-07-01