软到不知所措的牛奶卷

夜里十点开始做，现在凌晨一点二十。第一次醒发直接放蒸箱三十度发面节约时间，然后开始主面团制作，手揉面粘到怀疑人生，只能不停甩打，还好甩出膜很快，跳过主面团的醒发，主面团弄完直接放不粘烤盘里用手扯出这个形状（完全没法用擀面杖），在烤箱发到图片那样就筛干粉开烤，希望明早起来还这么软。想想可能是我主面团多用了一个鸡蛋液体太多？我的烤盘大所有方子都按比例加量了的，奶粉换成了可可粉。

2020-07-01