杂粮馒头

荞麦粉黑麦粉白面各三分之一，我用了之前的白面老面，所以这次少加点白面，估摸有三分之一。水没量，一般是面粉的一半到六成之间，看着加。又加了2克酵母。揉光滑以后发酵。案板上多撒点薄面，撒一点点碱面，把发酵好的面团揉光滑，分割揉圆，放蒸锅二十分钟，大火开锅转小火二十分钟。关火焖三分钟再出锅

2020-06-22