超简单 零失败的红糖发糕

#早餐•2020年6月14日#
早起刷下厨房，看到楼主的红糖发糕帖子，我也跃跃欲试啦！之前因为疫情宅家里已经试验过很多次，做起来还算得心应手。全程耗时两小时左右，以下为我的操作步骤，特别适合家里没有厨房称的小白们：
1.准备两个鸡蛋，搅散备用。
2.红糖用开水化开，建议水的量刚好没过红糖为宜，水加多了会影响甜度和色泽。（我用的是超市买的袋装红糖粉）
3.将高活性酵母粉加入温热的红糖水里（水的温度不烫手就可以，水温过高会烫死酵母哦），酵母粉的量在红糖水表面铺满就好。
4.面粉筛少量多次筛入面粉至鸡蛋液里，倒入红糖水，用刮板搅拌至面粉无颗粒，观察面糊的浓稠度，用刮板挑起面糊会呈带状滑落（刮板我用的家里盛饭的饭勺，面粉是超市卖的普通散装面粉）。
5.将面糊倒入抹了油的传热比较快的容器里，可以是不锈钢盘子，我用的6寸戚风蛋糕活底模具。
6.将盛装好的面糊放在温暖的地方发酵。我是放在蒸锅里发酵的，蒸锅里的水先加热到微烫手，将模具隔盘放在蒸格上，这样发酵的温度和湿度都适宜，试了很多次，零失败。
7.面糊发酵好后，表面有均匀气泡，体积比原来大一倍，这时就可以在表面放上自己喜欢的红枣或者葡萄干类，冷水上锅大火蒸30分钟左右，蒸好后捂5分钟后再揭盖，揭盖时注意水不要滴在发糕上了。
8.最后就是欣赏成品的美味时刻啦！
以上纯属按照个人喜好分享，不喜勿喷。如果有感兴趣的朋友，可以私聊哦…  

2020-06-14