墨西哥朋友家祖传的超好吃的香蕉蛋糕【Banana Bread】

用这个方子做过两次，用的中筋面粉，均少油少糖，但做出来的效果很不同！原因就在于，我用了两种不同的蕉🍌（用的是白糖，所以颜色可能偏淡）
1⃣️第一次做是图2，用熟透的菲律宾香蕉🍌，很软甜的那种，搅拌面糊的时候就感觉比较稀，一放凉就塌陷，切开来之后发现气孔较少，糕比较实，不蓬松（我更愿称之为饼🤣🤣）
2⃣️第二次做是图1，用的大蕉plantain，水分低比较硬，没那么甜，面糊是比较浓稠的（图3），烤出来也不怎么塌陷。

👉总结：
如果用香蕉，不要捣太碎，留一些大颗粒，像作者一样手抓，或者不要用太熟的香蕉，稍微放多一点面粉，面糊稠一点。
买不到plantain的话，也可以用芭蕉代替（就是小小短短皮很薄的那种），我老家叫米蕉，我尝了一下plantain，感觉跟芭蕉味道很像。
希望能帮到大家！

2020-06-13