全麦面包

第二次做，材料减半，替换20%全麦为高筋面粉，蜂蜜减5g，冷藏发酵12小时，28度室温回温差不多三小时，再整形后二发30分钟。180度烤25分钟。切面组织好很多。但是葡萄干和核桃最后6min放的，还是太碎了。面包还是甜味明显的。

2020-06-12