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全麦面包的做法
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全麦面包

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作者: tony小屋
tony小屋

全麦面包的用料

全麦面包的做法步骤

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步骤 1

把面粉,鸡蛋,发酵粉,盐和蜂蜜放入面包机,加入水开始搅拌20分钟

步骤 2

加入黄油继续搅拌10分钟后放入核桃和葡萄干继续搅拌10分钟

步骤 3

把面团取出放入另外准备好的容器里,冷藏发酵12个小时,冰箱的温度为6度

步骤 4

从冰箱里拿出发酵好的面团回温,我这里温度是18度,回温用了4个小时

步骤 5

把面团再揉一下排气后整成圆形,再发酵半个小时左右后割包

步骤 6

烤箱预热200度,中层烤35分钟

全麦面包的小贴士

那么如何让全麦面包好吃呢?我这次的秘诀是用了三种原料: 1.把白糖换成了蜂蜜。虽然蜂蜜经过高温后营养流失,但是蜂蜜独特的香味还是在的,它的芳香和恰到的甜度会让人感觉回味无穷; 2.加少量黄油。你可以发现我500克的面粉里只加了15克黄油,其实就是为了给面包增香而已,动物黄油的香味是很难用别的材料替代的; 3.加入核桃和葡萄干。当然你也可以换作别的,但确实葡萄干和核桃是非常好的组合,味道非常好,让面包口感更加丰富诱人。

菜谱创建时间:2011-10-28 10:50:49
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