【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

之前总是发不满，使我怀疑是不是用错了土司盒。这次换了王后日式吐司粉，吸水性好，按配方液体量不够，加了蛋清，后来揉面的时候一直在少量多次加牛奶。酵母也多放了约一克。面团含水量不够的话出膜不好。到最后都觉得也许还应再加点液体。10分筋度还差点。二发不小心发到9.5分满了，发酵湿度没控制好，明明烤箱里放水了，还是只有50%左右湿度。烤的刚开始涨得挺好，超出了土司盒一截，像博主图片上的。盖了锡纸后不知怎么缩回去了，最后只和土司盒一样高。但已经比前几次好了！内部组织拉丝很好！

2020-06-10