流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

第二做这个配方，第一次做的时候没有吃到，但是有流心，这次做放置常温后没有流心，加热后也没有流心
芝士片换成了马苏里拉，5g奶粉换成了吉利丁粉，感觉是芝士的原因造成的不流，毕竟披萨出来冷掉芝士就凝固了
阿老师也提到了奶黄太干也会导致，下次用芝士片再战或者买成品奶黄，味道是挺好的#烘培#

2020-06-06