戚风蛋糕-8寸

配方很好。白糖换成木糖醇且减半，烤箱上130下150烤35分钟。

表面稍有点开裂，口感还是很好。

网文：戚风蛋糕烤裂了正说明你做对了配方，并且已接近于高手的水准了(面点师们经常需要把蛋糕烤到自然地开裂那种恰到好处的状态，而业余者想达到这样的效果往往可遇而不可求)

戚风蛋糕开裂的原因的多种：

1、温度过高 。

2、蛋白、蛋黄打发过度 。

3、液体量少 。

4、糖量少 。

5、烤箱内受热不均等等。

2020-05-30