<LeTao> 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！

这实在是满足感极强的一款蛋糕。好的巧克力海绵蛋糕胚很重要，我用的是君之的浓郁版巧克力海绵蛋糕，太加分了。整个蛋糕的口感和味道都太优秀了，有海绵蛋糕带来的实在和满足感、重芝士层的浓醇、慕斯层的清甜和马斯卡彭特有的奶香及入口即化。合起来是大写的幸福，感动哭，腻是一丁点没有，甜度也很舒服。我这个蛋糕是六寸的，原料1.5倍就妥妥的了。重芝士层巧克力用的是15块Bouchard 72%的dark chocolate，白砂糖35g，鸡蛋两个。慕斯层白砂糖40g，蛋黄两个，Marsala 7.5g。但是几乎尝不出酒味哈哈，这样也好，有的提拉米苏酒味太浓反而多吃会难受。第一层芝士150度烤了28分钟，出来是表面凝固、晃动一下中心会颤动的状态。要改进的地方就是我的慕斯糊最后不是翻拌而是搅打的，所以微微有点过了。然后就是最后收尾抹面洒蛋糕碎的手法还可以更娴熟！不知道蛋糕放冷冻里会不会又有一番新滋味，买来的双层芝士我就喜欢冻着吃。但这样冷藏拿出来已经太太太好吃了..#双层芝士# #巧克力🧁#

2020-05-30