渐变抹茶慕斯蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了！【曼食慢语】

看到这个慕斯的图片就忍不住爱上，颜值太高，看到评论里好多都没有做成功，于是认真地研究了一番，把她们总结的一些成功和失败的经验要点记下来，加上反复看视频，最终第一次做就成功。抹茶蛋糕是提前做好的六寸戚风，分片，放回六寸戚风模具中，重点是做慕斯糊和淋慕斯糊。成品虽然看上去没有作者的那么完美，但是自我感觉还不错了，争取下次做的更好。
1、提前称量好材料、准备好各种需要用到的东西
2、泡吉利丁片、加热牛奶
3、先分好抹茶粉，分别是5g、3.75g、2.5g、1.25g, 用小勺温热的水搅拌均匀备用
4、吉利丁片捞出挤干水分放入牛奶中搅拌均匀，倒入室温融化的奶酪中，坐热水搅拌容易化开，过筛尽量减少蛋糕内部有气泡
5、打发淡奶油到刚好有清晰纹路，侧拿盆子，奶油呈非常缓慢流动状态。一定不要打发过度！
6、加一部分奶酪糊到打发好的奶油中翻拌，然后倒入剩余奶酪糊继续翻拌，我借助了打蛋器轻柔搅散再翻拌
7、先调整慕斯糊状态，太稠坐温水化，太稀放冰箱凉，用勺子舀起来，倒下去不会立刻沉底，而是表面有隆起（认真看视频的状态），才把调好的抹茶粉分别融入称量好的慕斯糊中搅拌
8、倒入模具的时候小心一点，尽量倒在正中心
成品的口感有层次，用的是宇治抹茶粉，抹茶清香不腻，但是最中心一层放5克抹茶粉太苦了，下次应该少放一点，改成4.25试试看

2020-05-29