中种白吐司

换了25g全麦面粉，主面团的水换成了鸡蛋液和牛奶，室温二十分钟放冰箱4°十二小时取出，面包机和面二十分钟，没有特别薄的手套膜，但怕打过就没继续了，二发八分满，盖盖子190°入炉35分钟，实际温度180°，底部和顶部微焦，面包体很柔软也能拉丝，味道不错，感觉组织也可以，但是入炉后为什么都没长高呢？希望有大佬能解答一下

2020-05-23