记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

发现以前做汉堡胚质量不稳定
除了经验
主要还是因为面粉筋度不够
一些写着高筋粉
实际筋度才不到11%的伪高筋面粉
新手再不会判断状态
就很容易弄成馒头
这次汉堡胚是综合了几个方子
低糖
糖只用了10g，盐2g
馅料很有味道的，就配这种清淡的包底
非常nice

2020-05-22