超级柔软的奶油奶酪椰蓉小餐包

配方微调了，记录如下：
奶油奶酪200g
高筋面粉600g
鸡蛋1个60g
糖60g
水260g
盐5g
耐高糖酵母7g
因为奶酪多放了些，所以奶粉没放，牛奶换成水。除盐和酵母外和成面团，冷藏一晚，拿出后回温1小时加入酵母和盐手揉。揉时粘手，揉好略粘，一发后就完全不粘了，很好整形。室温28度一发75分钟还以为发过了，后来发现刚刚好。
成品有很浓郁的奶酪香气，甜度按照比例我有减很多糖，感觉刚刚好。
不过像肉松面包卷一样，是重油的口感，下回还是继续我最爱的黑麦核桃吐司吧🧚🏻🍞🍞

2020-05-22