酒酿吐司（米酒、醪糟、甜酒）

听说红糖酒酿鸡蛋能补气血，于是我就想到了红糖桂花酒酿吐司，在下厨房搜了一下看到了不少酒酿桂花吐司，我就稍稍把方子改了一下，可我不清楚米酒的含水量，一开始我还特地把米酒的固体和液体分开来做中种，可是水分还是偏大了，导致中种就特别黏，可我天真的以为只要与主面团混合就可以了，第二天混合之后我又不小心加多了水，可能普通的高筋粉真的不适合做吐司，吸水性太差了，一直到了擀卷整形，我实在是没办法了，面团就如一摊烂泥，已经失去了筋性，气的我直接抓起面团就扔进了垃圾桶，特别想哭，恨自己什么都做不好，浪费了一天的时间，吃完晚饭后，我又重新准备材料，这次用的直接法，从和面开始，如图一，第一次做到盆子和手这么干净，妈妈不许我熬夜，所以把揉好的面团水合法放进冰箱冷藏，第二天一看，硬的和铁一样，然后又一点点的加水，调整干湿度，可能耗时太长了，再加上天气热，面团温度超过了28度，揉了半天也没揉出手套膜就放弃了，这个整形我真的是要哭了，尽力了，第一次盖上盖子烤，原本以为是方方正正的样子，可是这什么鬼，长都没长高，但是出来的成品却非常的软，切都切不了，口感q弹有嚼劲，告诉大家一个小秘密，用一点麻薯预拌粉替换高筋粉会使面包口感更好哦

2020-05-17