【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

这周第二个北海道吐司，好吃到飞起来。100%中种冰箱冷藏一夜后加剩余材料。现在天气太热100%中种解决了面团温度太高问题，最终面团温度30度，出膜了后感觉冰箱冷藏降到26度后拿出自然发酵。二发后用的剩下的蛋黄液涂表面，导致颜色特别深。没办法，不想浪费食材就用纯蛋黄液代替全蛋液了。#晚餐•2020年5月16日#

2020-05-16