【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

用黑麦粉代替全麦粉,其他不变,開始時面团揉了30mins 也才23c,下次水温要再暖一點； 放石板時有些展开了,可能下次还要減一点水？！出爐沒有唱歌,應該是蒸氣不夠,下次要留意!皮很薄、很脆,內裡很软,比較難切,但很香味道很好

2020-05-14