提拉米苏｛全熟版｝

做了整整半天的提拉米苏，冷藏了一整天之后终于吃到啦，手指饼干、马斯卡彭、奶油、可可与咖啡，每一口的味道都不相同，很奇妙的味道～
就是这么大一碗我一个人消耗不完呀，没有放很多糖，口味很清爽。

小结一下：蛋黄按评论里的小贴士来，在热水里不会变很稠，但放凉了就会很浓稠，马斯卡彭奶酪注意提前拿出来的时间，不知道是不是因为奶酪不太好了，搅打好了放在那一会有点水油分离（这两天用马斯卡彭做的所有东西过程中都有些水油分离，太难了），最后没办法隔热水均质了一下重新放回去冷藏，再拿出来回温，不过没等到它完全变成固态就加入冷却的蛋黄酱了；奶油还是要耐心地用中低速打，这次低速打了三五分钟还没打好开了一下高速就打硬了，纹路很清晰，而且不怎么流动了，与蛋黄奶酪酱混合的时候有点难混匀（接近液体的奶酪和过硬了些的奶油密度可能差的有点大，此时内心有点绝望，感觉成品可能没那么好了），硬着头皮做下去；我用的碗比较大，奶油糊糊比较薄，只铺了两层十二块左右的手指饼干，于是黑咖啡的量就有点多了，剩的黑咖啡好苦没喝下去，下次量减半好了；铺完奶油糊后可可粉没撒很匀，吃之前撒的也不是很匀，只是筛网刚好都洗了，下次提前擦干晾干吧，最后冷藏完的成品还是很不错的，再接再厉！

2020-05-10