烤箱牛肉干

学习其他人的做法自己改良的。
1.准备500克牛腱子肉(因为没有肥肉烤时候不容易焦)。
2.洗一洗后，切手指大小，加入盐5到10克(根据自己口味调节)，并加入一小勺鸡精，1到3勺子蚝油，胡椒粉适量(视个人口味)，高度数白酒10克或者以上(看个人对酒味的接受程度)，喜欢吃辣的可以继续加切碎的辣椒。
3.用手搅拌好，用保鲜袋把容器封住，当冷藏(0到5度)4到5个小时，时间久就更
入味。
4.拿出来烤，200度预热，然后180度烤20分钟，以后取出来反面，并且把汁水倒了，调高到190度，烤20分钟。温度稍微高点，肉会更硬，但是太高会烧焦，具体自己把握。假如肉切得比较厚，可以再烤一次。
5.最后可以再用90度热风吹20到30分钟，这样更好保存，更干。

做出来的感觉，很像外面卖得风干牛肉，耐嚼，纤维感十足，用个密封容器保存可以吃一段时间。

我这个方法，基本上把肉切了，腌制一下就能烤，成功率极高，非常好操作，可以在这个流程基础上改变腌制的调料配方，烤出其他味道。

最后说一下，这个超干牛肉干得肉率大概34%左右，一斤肉最后剩个3两左右，只要控制好肉的价格，还是比外面的超干、风干牛肉干便宜上1/3到一半以上，关键还干净卫生，原料自己把关放心😁

2020-05-04