椰蓉面包卷

面团：鸡蛋一个（净重40克）糖粉50克，牛奶250ml ，酵母4-5克，高筋面粉460克（也可以高筋粉300克的低筋粉130克）黄油40克

椰蓉馅：全蛋液40克左右，奶粉20克左右，糖粉40克，黄油68克，椰蓉100克，根据实际情况做调整，稀了可以加奶粉，硬了加蛋液。做法蛋打伞，加入奶粉糖粉，黄油搅拌均匀最后加入椰蓉，椰蓉馅建议先做，让椰蓉和材料充分的吸收，调好盖上保鲜膜放冰箱备用

面团部分做法：除黄油以为所有材料混合均匀，再加入黄油（也可以加入4-5克盐）揉面20分钟左右至面团光滑醒面，发酵至两倍大，排气揉圆进行二次发酵（也可以省略这一步发酵）整形后发酵至差不多满盆进行烘烤，烤箱提前180-500度预热5-10分钟，180度烤15分钟，150度烤15分钟，也可以直接180度烤，观察上色情况，上色早加盖锡纸，或者降低温度。

2020-05-02