软到不知所措的牛奶卷

第三次按配方做，之前两次因为太稀揉不成形，加上面粉差，所以导致组织粗糙。今天特地去超市买了面粉（蛋白质含量10以上较好)，继续做。做到主面团的时候还是比较稀烂，只能适当加一点干粉，继续手工揉，加了黄油后选择摔面粉，然后把面团揉光滑。到了醒粉的时候也要把面团揉光滑，因为广州的天气比较热，面包放烤箱发酵30分钟后拿出室温继续发酵十分钟，预热烤箱的同时把蛋液轻轻涂面包表面。因为没有刷是用勺子来抺有点不均匀上色。
我在作者的基础上加了一倍的糖，之前觉得什么味道都没有不好吃。

上下160度二十分钟出炉，迫不及待的撕开面包发现组织终于细腻柔软了，经过三次努力终于做出云朵般的面包。

2020-04-30