完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

#早餐•2020年4月27日# 谢谢方主分享配方。
duang duang 的轻乳酪蛋糕。
烘焙记录：双倍的量，做了一个8寸的轻乳酪蛋糕。稍微修改了点配方，乳酪多了10克，玉米淀粉换成低筋面粉，而且加了20克，糖82克（这是双倍的量的变化，下次做6寸参考这次记录要注意除以2）。水浴法，放下层，180度预热（但是只热了2分钟，应该热5分钟以上的），130度15分钟，120度61分钟。
第一次烤出duang duang  的蛋糕，哈哈哈哈。可惜不能传视频，很想传视频纪念一下。可爱是可爱，但是底部中间有点湿，下次还是多烤5分钟吧。
冷藏一夜后，湿湿的部分吃起来像买的乳酪蛋糕，不湿的部分就更像蛋糕。所以乳酪蛋糕就是湿湿的啊，而且一定要冷藏几个小时再吃，这样才和蛋糕有区别。
所以，下次烘烤时间可以不用加，因为这次烤得不塌不裂不收腰，应该是烤到位了（最多加5分钟）。有时间还可以试试减少点时间看看效果怎么样。
这配方和同样第一的另一乳酪蛋糕的配方低粉少10克，液体量多30克，其他都一样，所以鸡蛋大了液体量可以少点。

2020-04-27