6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

我的戚风终于不塌啦，这次蛋白打发到了偏干性的状态。自己小烤箱的温度也控制好了。
特意去超市买了大个头的鸡蛋，这次用3个蛋就份量够了。之前4个蛋才180克，小的不行。
因为我想做巧克力味道的，所以用10克好时可可粉代替了10克的低筋面粉。由于之前在奶和油混合好后再加入可可粉的搅拌出来的效果不太好，这次把可可粉放入了低粉、玉米淀粉的混合粉中，一起搅拌均匀过筛拌入奶油混合液的，就搅拌的很均匀，个人很喜欢香草，蛋黄糊中还加入了2滴香草精。这个蛋黄糊，闻上去让人垂涎欲滴。
细砂糖备了40克，不喜欢太甜了，没有加入蛋黄糊，都在打发蛋白阶段分三次用的。
我的烤箱脾气有点怪，烤的时候想要145度的话，旋钮调到145开始预热，预热完温度计会显示达到了165左右的温度。不过在开过一次烤箱门放入要烤的蛋糕液后，旋钮不懂，此时温度会维持在145到150之间的温度。真是失败了好几回才搞懂😹。
蛋白液滴入新鲜柠檬汁。
蛋白刚开始用高速打，打到第三次加完糖，感觉糖溶了，换中低档打发蛋白，打发到偏干性。（有直角尖尖）
最后一步混合蛋白和蛋黄糊
镇两下，快速放入烤箱，烤55分钟。
拿出来倒扣放凉2小时。就这样成功啦。（没有专门用于放凉的架子，把倒扣的蛋糕放在了大漏勺上，感觉自己真是个小机灵鬼呢）

2020-04-26