港式吐司～中种

方主方主你好，请问成功的中种应该是什么状态的？请指教！谢谢！这是我第一次做中种，冷藏了接近23个小时，拿出来撕开闻到有比较重的酸味了，土司成品又有点点酸味，不知道问题出在哪里？是不是中种的酵母量就应该偏少，我350g高粉加了3.5左右克的酵母。请赐教！

2020-04-26