纹绣化妆师梅 有些面粉是高筋面粉，但不适合做面包吐司的，适合馒头用，做面包要用专门的面包粉，比如，新良，白燕，金象，王后，这些面包粉。普通的高筋粉也能出膜，就是后面烤出来很粗，以前我也烤过这样的。酵母要用耐高糖的 2020-04-22
大企鹅飞飞飞 还有一个基本做烘焙的包子，含水量都是要大一开始，如果把全部水都放进去搅拌的话会很粘手，慢慢搅着搅着它就会粘稠。再搅再搅它就会变成一个团。这个团角到相映比较稳固的阶段，你就可以放黄油。把黄油在角一角它完全融合之后，你就可以把它拿出来发酵，如果对什么手膜没有太大的要求。 2020-04-22
花泥泥 酵母粉开袋放置一段时间很有可能失效。测试是否失效方法：酵母溶于温水，放置15分钟，不见泡沫的话说明失效了。测试时可以记录一下水量和酵母量，能用就直接加入面团，不能用就换新的 2020-04-26
酵母用的耐高糖么，还有看起来揉面没有揉到位，或者面粉筋度不够。
2020-04-22
有些面粉是高筋面粉，但不适合做面包吐司的，适合馒头用，做面包要用专门的面包粉，比如，新良，白燕，金象，王后，这些面包粉。普通的高筋粉也能出膜，就是后面烤出来很粗，以前我也烤过这样的。酵母要用耐高糖的
2020-04-22
你是手揉还是面包机还是厨师机？
2020-04-22
你怎么发酵的？什么环境？如果是发酵，你可以试试拿浴室的纱布盖住模具表面，另外那个碗倒开水。这碗开水和模具放在一个相对密闭的空间。比如微波炉或者烤箱本来就有发酵功能。
2020-04-22
发酵来说是要含水量比较高的一个环境。大概30°左右。怕你操作错误，你还是不要用开水，用稍微温度高一点的温水。
2020-04-22
然后再考虑一下你的发酵粉是不是已经多次接触空气，失效了。
2020-04-22
还有一个基本做烘焙的包子，含水量都是要大一开始，如果把全部水都放进去搅拌的话会很粘手，慢慢搅着搅着它就会粘稠。再搅再搅它就会变成一个团。这个团角到相映比较稳固的阶段，你就可以放黄油。把黄油在角一角它完全融合之后，你就可以把它拿出来发酵，如果对什么手膜没有太大的要求。
2020-04-22
确定发酵粉没过期吗
2020-04-24
你用的耐高糖酵母吗
2020-04-25
你用的耐高糖酵母吗
2020-04-25
高筋面粉并不是吐司粉，看组织已发酵了，你吃口感与馒头一样那就是你用错面粉了
2020-04-26
酵母粉开袋放置一段时间很有可能失效。测试是否失效方法：酵母溶于温水，放置15分钟，不见泡沫的话说明失效了。测试时可以记录一下水量和酵母量，能用就直接加入面团，不能用就换新的
2020-04-26