levain天然酵母欧包

100%高筋面粉（蛋白质12.2%），白面鲁邦种（20%，1:2:2喂养），盐（2%），水（75%）；
室温24.5-25.5度，一发六小时，入冰箱冷藏一小时，冷藏期间预热烤箱一小时，预热结束前十分钟，割包，入炉烘烤，230 40分钟，20分钟后揭盖，转210烘烤剩余20分钟。

2020-04-20