酸奶大吐司 （中种冷藏发酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit

今天将原来的排包菜谱调整成了1000g吐司配方。用酸奶的面团成品非常绵软细腻。

📝记录一下：
1.8倍量，室温20℃
中种回温30分钟，常温酸奶
低速3.5分 + 高速12分
下黄油时温度22.5℃
低速4分 + 高速5分
终温24.5℃
最终发酵38℃，60分钟
#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2020年4月18日#

2020-04-18