麻辣香锅

再吃一次，耶
今次记录：
「木耳」焯水减至二分钟，明显更爽脆了
「西芹」不吸味只是略微挂汁，口感清脆，是里面解腻的角色，换成香芹也会很棒，可能会成为我的香锅必需品
「豆芽」虽然形状不大合适，味道还是不错，略微带点甜，下次多抓一把
「杏鲍菇」洗碗工很喜欢，我觉得这样做略油啦，也许晚一点点炒吃油会少一点？
「香干」是之前剩下冻着的，腌+煎+炒，但这个品种不是特别适合冻，要有新鲜的切块再一样处理肯定更好吃，更有肉感，没有的话白干更经冻
「油豆腐」无功无过，提前焯水去一下油是必要的
「午餐肉」不是很适合这样做，要做的话下次提前无油再煎狠一点，煎出脆壳，晚一点加进来
顺序上，这次先加了「底料」，但炒香底料后先炒「胡萝卜」的做法把香喷喷的油先吸走了一部分，整体有一些分离感，下回略焯一下试试
第一名依然是「虾仁」，脆爽嫩滑又多汁，和鲜香的油脂完美混为一体，要不是快用完了不舍得，真是要多加一堆进来
#午餐•2020年4月18日#
#A’s meal#

2020-04-18