红烧排骨

可以放一些桂皮八角调味。

2020/06/25
第二次做红烧排骨，感觉没有第一次做得好。出锅尝了一下，咸了，香味儿不浓只剩咸味儿了，也不怎么好嚼。。。总结如下，下次改进：
1. 排骨的选择有问题，这一次排骨选的是黑猪排骨，瘦肉偏多，不是很好嚼（与小火焖煮的时间短也有关系）
2. 可以在小火焖煮前放点黄冰糖；
3. 一斤排骨大概对应两勺生抽、一勺老抽；
4. 八角、陈皮、香叶要多放一些；
5. 开水可以多放一点，小火焖煮时间稍微再长一点；
6. 最后再放盐，最后再放盐，最后再放盐，重要的事情说三遍！提前放盐，尝起来OK，但是收完汁儿就咸了。

2020-04-11