最详细生酮丢糖面包

口感还行，感觉和之前做的餐包没太大差别，比例上略有微调，吃起来差异不大，都有点像馒头和面包集合体。比起做餐包来，我倒是觉得这个配方做面饼不错，延展性很好，烤出来的饼子也不会硬，就是这次做甜了，下次少放点糖会更好。

本次备忘：

1、干料：椰子面粉60g、洋车前子壳粉30g、亚麻籽粉15g、杏仁粉15g、泡打粉5g、代糖10g（下次少放）、粉盐2g；湿料：椰子油30g、鸡蛋4个、温水180g、苹果醋2g、香草精。

2、粉类混合均匀避免结块，椰子油融化加鸡蛋充分乳化再加其他湿料，最后两者再混合均匀，放置10分钟，让面团充分吸水。

3、面团的成品湿润不粘手，带一次性手套就可以操作。面团在油纸上擀开，小火不粘锅，变色就算熟了，很容易翻面，口感和全麦面饼有点像。

4、分了一半做餐包，180°烤了30分钟，出炉有点塌，又盖锡纸续了5分钟，基本不塌了。但也还有少许的回缩，下次可以再烤久一点，早点盖锡纸。

2020-04-11