红烧大排

第一次做红烧大排
冰箱拿出来冷冻的5片大排，冷水解冻，沥干水分
大排双面都用刀背松弛一下，用的是剁刀的刀背，然后放料酒2勺、白糖2勺、盐适量腌渍15分钟后，拍上淀粉（面包糠会掉下来不建议拍）
热油锅炸至金黄
葱姜蒜下锅煸香，下入炸好的大排，加老抽适量，白糖1勺（不用加盐了，因为大排已经腌过了，老抽也是咸的）
用茶包装好桂皮1片，花椒6颗，八角1颗半，非常方便，用开水炖煮，转入陶瓷炖锅-陶瓷炖锅温度更高更容易入味儿
加水，炖煮大约20分钟，转中火15分钟，翻一遍避免糊锅
最后汤汁浓稠出锅～#晚餐•2020年4月11日#

2020-04-11