【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

材料比例都是对着方子做的，不过方子里说加蛋白，我是理解为全蛋的，中种在冰箱5℃发酵了13个小时，放到室温再发了一个多小时，内部结构看起来很细腻，然后混合了主面团其他材料后来不及做又要上班了，于是又放冰箱里几个小时，好在并没有发过头，然后再整形到吐司盒里常温发酵相当于第三次了。火大了，忘记盖锡纸，至少再降低20℃。口感甜度都不错。

2020-04-11