17小时冷藏中种白吐司

第二次尝试老师的配方
做了点变动，液体量加到180g，
主配方54g中24g粉+24g水做成了烫种
下次用50+50的比例尝试下
最近对双种的吐司起了兴趣
昨天做了两个失败品 因为三能的盒子太上色烤成了脆皮吐司
今天整形有点小崩溃。王后日式粉180g水粘手，加了不少手粉，下次水量调整至175
擀卷不到位，并且底部沉积
小毛病特别多，但是口感优秀
没关系，我总会更好的。一次次都在进步
至少我的吐司它有光泽哦！
谁不是从小白进阶过来的呢
今天低糖终于磨合成功。我的烤箱150/170 25min非常ok。成品409g
本来顶部发的不错 不知道是否途中加盖锡纸的缘故，出炉后有点缩，没有涨痕
q弹很韧。下次想加蛋清试试口感

2020-04-10