鲫鱼荷包蛋汤

#午餐•2020年4月10日#
备忘录：

1. 处理鱼的步骤：首先，将鱼放到清水了养30分钟，可以放点油和小苏打加速鱼的呼吸，这样就可以快速吐沙了；其次，用剪刀刮鱼鳞，注意鱼鳍和肚子上的鱼鳞；紧接着剖开肚子取内脏，尤其是要去掉黑色的皮，这是鱼最腥的部位，以及去处鱼的腮；最后去掉鱼线。

2. 锅烧热，加入油，等待冒气，加入鱼煎，煎到两面金黄。 然后盛出来就好了。

3.加入香油，开始煎荷包蛋，然后盛出来。

4. 锅里加入水，开始加入鱼和荷包蛋，煮到汤变成白色。

5.出锅时候加入少许香葱即可。


注意：一开始腌制放了一些生抽和酱油，听奶奶说鲫鱼小不用腌制，怪不得最后的鱼颜色黑了。另外，鱼放一点猪油和味精好吃一点。

2020-04-10