山东大馒头

深圳4月份用烤箱发酵档35度发酵了1小时10分钟，分三次加入干粉厨师机揉，后面手揉大概100下，面团确实光滑多了，蒸出来的馒头里还是有很多较大空隙，但吃起来有嚼劲。后面二次醒发没有棉布，用保鲜膜盖的，烤箱35度30分钟，出来后略带点酸味，难道是发酵过度？

2020-04-07