超熟鲜奶吐司

严格按照配方走，主面团材料除了黄油、盐、酵母外混合走面包机程序12，走完后放进冰箱冷藏柜静置半小时（水合法），中种面团撕小块和主面团混合走程序12，走完后放入盐和酵母。走2软面包程序，烧色浅。酵母放入酵母盒。这次最神奇的地方在于我为了降低面温开着盖着揉面，最后忘了放酵母，在烘烤模式进行到最后只有20min才发现，慌忙之下居然按了取消键，只好临时转移到烤箱180度20min，居然也成功了。室温20度。可见完全靠中种面团里面的酵母也能发酵……成品形状肯定诡异了，逼近中途换了烤盘，但是内部组织很好，手撕无压力，味道也挺好～有点迷。

2020-04-06