芝麻椒盐牛舌饼（北京小吃）

第二次做非常成功，补充一下作者没有提到的不破酥的要点，就是油皮必须多揉，尽量出膜的程度，每一步面团的操作都要有松弛的过程，15-20分钟！另外要保证油皮、油酥、馅料尽可能一个软硬度才不会破！所以一方面注意及时用保鲜膜保持湿度，一方面油酥和馅料配方的偏干，我在油酥里加了20克猪油，馅料里用了60克猪油。还有椒盐用4-5克正合适！

2020-04-06