不用称，面包机做松软面包吐司

260克的面粉，白燕高粉与金沙河富强高筋各半。
面包桶内先120克牛奶，40克白糖、3克盐、60克全蛋液、20克蜂蜜，筷子搅匀，然后260克面粉进去，开盖和面七八分钟。在面团上用筷子拉扯出几道沟壑，浇上15克水和3克酵母粉的混合物，重启和面程序开着盖和面七八分钟，结束时放进片成小块的20可黄油，保鲜膜包好面包桶冷藏。一个小时后取出，感觉有点干又怕放多了水，滴进大概5克炼乳，然后走完“甜面包”程序（和面阶段仍然开盖）即完工。

心得、存在问题及整改措施：必须避免机器长时间和面形成的相对高温影响发酵，酵母不必参与和面全过程；成品太甜——可减10克白糖10克蜂蜜，炼乳改成5克水，或者用稍多一点的水带入酵母。也就是：260克粉类，连同蜂蜜在内的所有液体210克，偏多的水分会被开盖工作消耗到正好。

2020-04-04