罗宋/凯撒面包笔记

第一次，面粉420g，酵母2%，水60-65%，盐1.5%，糖随意，先液体后固体，酵母与盐隔开，厨师机30分钟也没出手套膜，面团偏稀了，没有成膜，一发40分钟，纺锤造型二发30分钟，撒粉割包，入箱喷水，19分钟后二次喷水（原理不明）上火210℃，下190℃，15分钟上色，下调至200℃，感觉要焦了，又下调到190℃，还算合格！谢谢楼主的分享！#晚餐•2020年4月1日#    

2020-04-01