晚餐•2020年3月28日

历时五个多小时，这觉得是我做过的最完美的欧包，漫长的等待，高温的轰炸，一切都是这么美好！
       150g天然酵母➕300g高筋粉（金龙鱼( ´▽｀)）➕210g水➕5g盐，混合至无干粉，盖上保鲜膜，期间进行三次折叠，半个小时一次。第三次折叠完毕后放置室温发酵至两倍大（这里用了两小时），然后案板上撒上面粉，用刮板弄出面团（轻点！），不排气折叠四下，用刮板辅助翻面整理成圆形，放进铺了油纸的烘焙篮（用油纸方便转移面包且不用洗篮子😂），放进发酵箱进行二发（热水➕35°C➕40～60分钟）。带盖铸铁锅提前30分钟进烤箱预热230°C，二发完成后撒粉割包，转移至铁铸锅，220°C烘烤30分钟，后揭盖180°C8分钟烤至上色。#晚餐•2020年3月28日#

2020-03-28