正宗上海小笼包(更新版)

揉面的时候水分要增加，要不面团干。还是要提前做点葱姜水打进馅里面口感更好。馅儿料里面的糖要再放多一点，调味料的量再多一点点，口味能更接近上海灌汤包。皮要擀要薄一些，才能打进去馅，同时能在短时间蒸熟、蒸透，否则掐褶的地方不容易熟透，也可能是我收口的位置掐的有点厚了。第一次包没掌握好比例，这次的比例是15g面团20g左右的馅儿，再做的话调整到面团：馅儿=1:2。熬皮冻的时候一定要放点盐，要不真是没味道哈。发现我还是喜欢发面的胖包子😄打卡记录，下次会更好😊

2020-03-28