盐面包

用了1/3全麦+橄榄油，进炉喷水，表皮比较硬有韧性。   记录：高筋200克，全麦100克，橄榄油20克（凯撒面包配方），5度冷藏15小时发酵，面团分割8个，每个68克。作者指点的冷藏松弛非常好，方便整形(下次需要>60Ms松弛)。没有裹黄油，仅用蛋糕刀摸黄油，很方便。感谢作者指点的详细步骤和配方！🌾🥐🌾🥐🌾 🥐

2020-03-28