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姜志健 做过

家常红烧鱼

#晚餐•2020年3月27日#

用的比目鱼,口感特别嫩。

调味加了一小勺甜面酱和一勺黄豆酱给酱香味,一点生抽和小半勺盐给咸味,大概两勺糖提鲜。最后起锅烹一点醋。

这个油里加盐煎鱼鱼皮还是掉了啊。

朋友说在煎制之前可以先蒸制2分钟左右(水烧开再放进去),这一步处理可以让鱼皮迅速收缩,变得紧质一些,下次试试。

还有煮的过程中要铲一铲鱼,要不会糊底。

2020-03-28

姜志健

鱼上抹油撒盐,锅中多加点油,就把鱼放进去不要动他煎3分钟,再翻面煎3分钟。搞得好鱼皮不会掉,还有焦香味。

2021-02-26

姜志健

Halibut肉是那种蒜瓣肉,煮很久肉质也是嫩的,好吃

2021-06-24