烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。

用35✖️25的烤盘，做出来好薄一层，不过口感蛮好的，很细腻。中层，上下火，150度，25分钟，上色不均匀，卷的开头有点裂，有很小一块地方粘皮了。（总结：蛋白不要打发太硬，最后几分钟高温一点，把表皮烤硬一点，出炉后表皮洒少量水，趁温热卷，一卷松二卷紧）

2020-03-28