软到不知所措的牛奶卷

中种冷藏发酵17小时，效果很好。面团里鸡蛋只有20克，牛奶放了60克，面团更软，好手揉出膜，但是松弛后的面团过软，擀面杖不好擀，太粘，只能手动整形。太软也不好划，就没划纹了。建议鸡蛋还是按方子30克。其他口感相当松软不受影响，软糯可爱。

2020-03-27