风炉版全麦吐司（附高比克打面笔记）by pink-rabbit

室温18℃、水温32℃、其他材料常温。
1100g粉，粉下机器到面团进醒发箱共耗时40分钟。
低速7分+高速11分（加黄油）+低速3分+高速4分。机器总运作25分。
⚠️液体量大的面团加油前高速打面时的扒缸时间较长。
粉料混合完液体后21℃（即下酵母时的温度），下黄油时的面团温度25.6℃，面团最终温度26.2℃。

黑芝麻吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103487607/
#pink-rabbit’s machines～#
#pink-rabbit's bread～#

2020-03-25