红烧泥鳅

用油爆炒时比较小心，泥鳅本来就肉质鲜嫩，但如果煎太久，就会让泥鳅沦落为普通肉类煎炸后的“嫩”，并且容易干，为了避免这点，后期加水炖就很重要了，不过水不能太多，不然泥鳅本来滑腻鲜嫩的优点就有可能下降。
加了些红油豆瓣酱，导致出锅后稍微偏咸。
幸好家里有米酒，混合着白醋一块儿加进去，记得初中化学里学的，酒和醋会产生乙酸乙酯，一种很香的东西。明明这两样我加了挺多，但老妈竟然差点没吃出来。吃完后嘴里还有种香甜的感觉#晚餐•2020年3月24日#

2020-03-24